赤酒 720ml　雑酒

説明

熊本ではお正月のお屠蘇として有名です。料理用にもお使いいただけます。
みりんは焼酎の中にもち米を入れ、そのもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎にとけ込んだものです。
赤酒は清酒同様に醗酵と糖化が平行して行われ、甘味と旨みを出しています。肉や魚のタンパク質を固めず、豊富な旨みと上品な甘みでふっくらと仕上げます。仕上がりのよさは格別のものがあります。

①肉や魚を煮て身が固くならない。
②テリがよく冷めてもテリやつやが落ちない。
③アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がる。
④甘味のキレがよくすっきりしている。
⑤旨みが増す。
⑥魚の臭みがきれいにとれる。
⑦「煮切る」必要がない。
以上にような事から、プロの料理人の方々に使われています。